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グレステン長野

グレステン長野のブログです
日頃の様子なんか乗せちゃいます。
鯛の卵の煮つけです
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    開いたら、卵を持っていたので、煮つけました。

    鯛の真子の煮つけ

    作り方は、卵を、たらこを切るように、カットして、なべに入れ、水から、

    弱火で煮ます。

    (決して、強く沸騰させないこと!)

    火が通ったら、やわらかい流水で、流しながら冷まします。

    冷めたら、出汁(塩味)を張り、また弱火で煮ます。

    95度くらいで、3分くらい煮たら、おろして冷まします。

    後は、食べるだけ!(からしを、天盛りにしていただくのもヨイです)

    甘辛く煮る方も、おられます。その場合は、照りを出すくらいに詰めてネ。

    割合は、醤油1、みりん1、酒1、砂糖適量、位かな。

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    | - | 02:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    鯛のがらの味噌汁です
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      鯛を下したときのがらで、味噌汁を作りました。

      味噌汁

      骨を、沸騰したお湯で、霜降りし(ボールに入れてかけても、直接入れても

      イイデス)、かるく水洗い

      そのまま鍋に入れ、水を入れて、沸騰したら、火を弱め、5分ぐらい。

      後は、味噌を入れ、味の調節!(出汁1合に味噌10グラムくらいカナ)

      お好みで!


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      | - | 13:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      おろした、鯛の頭です。
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        鯛をさばきました。

        頭を、兜割にしました。なかなか普通の人には、難しいみたいで〜

        片刃だと、片方に切り込むので、逆側に力を入れて、真ん中を切るのネ。

        鯛の頭

        さっそく、塩焼きです。

        うろこを、取ってネ!


        ひれのところに、鯛中鯛という骨があるので、探してみたら。

        臼は、ちょっと知らないノネ!

        もちろん、両面を焼いてネ。

        だいたい、目が、白くなったら、OK。


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        | - | 01:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        今だけ特価は、家庭用包丁814TUKと814TUMMです
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          今だけ特価〜〜 40%OFF



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          売れてるヨ!

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          | - | 10:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          わらびを作りました
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            わらびが取れたので、作ってみました。

            最近は、山に山菜を採りに行かないように、極力勤めています。

            今は、山菜を採りに行く人のマナーが、すごく悪くて、山が荒廃してるんです。

            ましてや、他人の土地! 少しは遠慮しないとね!

            ワラビ

            わらびのお浸しです。

            わらびは、灰汁で、あく抜きしないといけないんですが、いまは、灰汁が無いので重曹で代用します。

            鍋に、重曹を入れたお湯を沸かし、わらびを入れ、すぐにひっくり返して少し経ったら、大きな入れ物にそのまま移し、そのまま一晩冷まします。

            後は、お好みデ〜

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            | - | 00:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            今月の特価包丁は、牛刀724TM(24cm)と724TK(24cm)です。
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              今月の特価包丁は牛刀724TM(24cm)と、724TK(24cm)です。

              724TM


              724TK

              プロ用の万能包丁です


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              | - | 02:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              こんな箸置き どう!
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                この前、知人から貰った、江戸時代の茶碗のかけらです。

                もらってばっかりだ〜

                hasioki

                でも、なんかイイでしょ。




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                | - | 01:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                これが、うどのきんぴらです。
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                  うどの皮を、きんぴらにしました。

                  皮を、捨てる方もおられますが、美味です。

                  うどのきんぴら

                  作り方は、鍋に油を敷き、切り刻んだ皮を入れて、炒めます。

                  汁が出るくらい炒め(そんなに長くないヨ)、酒(水でも)醤油を入れ、少
                  し炒めます。

                  胡麻、ゴマ油を入れて出来上がり!

                  後は、そのままでもいいんだけど、色を奇麗に残すには、風を当て、すばやく冷ますとイイヨ!

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                  | - | 00:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  山菜のときの特価014tmと014tkです
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                    今、山菜の季節です。

                    使いやすい包丁を、ご紹介!

                    ぺティナイフ014tkと、014tmです。

                    014tm

                    014TK

                    山菜取りに行きたいけど、暇がないんです。

                    それに、山も荒したくないし。

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                    | - | 01:17 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    うどの胡麻和えです。
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                      この前もらった、うどの胡麻和えです・

                      胡麻和え


                      うまかった〜!


                      ウドは、皮を剥いて、短冊に切り、お湯でゆがきます。(塩を入れてね!)
                      ほかのやり方をする方法もあります

                      よくゆでないと、色が変わるから、ちょっと長くゆでてね。

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                      | - | 00:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |